L’orzo è un cereale che ben si presta alla preparazione di primi piatti, come zuppe, minestre e insalate ; nella versione perlata non necessita di ammollo, in quanto la cuticola esterna che ricopre il chicco, cioè la crusca, viene incisa leggermente durante la lavorazione nel nostro stabilimento, al fine di rendere più rapida la […]
Archivio Mensile: Ottobre 2019
La zuppa di farro è un piatto molto tradizionale e genuino. Per la preparazione di questo genere di piatti selezioniamo e lavoriamo particolarmente il nostro farro dicocco. Durante la lavorazione meccanica viene eseguita una lieve graffiatura della parte esterna del chicco, la crusca; questo permette al nostro farro di cuocere in 20 minuti, analogamente […]